万大醸造のこだわり
professional mind
万大醸造では風土・気候を考慮し、冬季のみ酒を仕込みます。つまり、一年に一度を一つの呼吸として酒造りをしております。
酒造りは奥が深く、昨年と同じように仕込んでも全く同じ酒ができるとは限りません。その年の気候、自然状況によって微妙な違いが生じます。
例えば調温・湿度調整等、おおがかりな機械を使えば昨年とほぼ同じものを作ることが可能でしょう。しかし万大醸造では、歴史ある作り方を貫き、あくまで「その年の伊豆の味」を皆様に味わって頂きたいと考えています。
